Cách Nấu Thịt Lợn Giả Cầy “Thơm Ngon” Như Nhà Hàng

0
605

Thịt lợn nấu giả cầy là món ăn được nhiều người yêu thích, nhất là trong những ngày mưa gió, thời tiết se lạnh. Với các cách nấu thịt lợn giả cầy cực kỳ đơn giản dưới đây, bạn có thể tự vào bếp chuẩn bị cho gia đình bữa ăn ngon không kém nhà hàng nhé!

Nguyên liệu chế biến món thịt lợn nấu giả cầy

Để làm món thịt lợn giả cầy cho gia đình 4 người ăn, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon
Thịt ba chỉ là nguyên liệu phổ biến được dùng để làm món giả cầy
  • 300gram thịt lợn ba chỉ (hoặc chân giò)
  • 5 nhánh sả
  • 2 củ riềng
  • 3quả ớt cay
  • 3 thìa canh mật mía
  • 1 củ hành khô, tỏi khô
  • Các loại gia vị: Muối, bột ngọt, mắm tôm, nước mắm, bột nghệ

Cách làm giả cầy thịt lợn siêu đơn giản tại nhà

1. Sơ chế nguyên liệu nấu giả cầy thịt lợn

– Sả rửa sạch, đập dập phần củ trắng rồi thái lát mỏng. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Ớt thái nhỏ, thái lát xéo, có thể bỏ bớt hạt cho đỡ cay, tùy vào khẩu vị.

cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon3
Thui qua thịt cho da xém vàng

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thui lửa cho phần da chuyển thành màu nâu vàng. Rửa lại thịt một lần nữa, thái thớ dọc, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Nên thái độ dày tương tự như để kho thịt, tránh thái mỏng quá sẽ không ngon. Nếu không tiện dùng rơm, củi để thui thì bạn có thể dùng lò vi sóng nướng qua cũng được nhé.

– Giềng rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng nhỏ rồi cho vào cối giã vụn ra. Nếu không có cối hoặc không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng máy xay sinh tố.

– Bỏ thịt vào tô, cho muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, bột nghệ và giềng, xả, mật mía vào trộn đều. Ướp khoảng 45 phút cho thịt ngấm gia vị, món ăn sẽ đậm đà hơn.

cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon3
Ướp gia vị giúp thịt đậm đà hơn

2. Cách nấu giả cầy thịt lợn với 4 bươcs

– Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì bỏ thịt đã ướp gia vị vào đảo qua cho thịt săn lại.

– Bước 2: Đổ nước vào nồi sao cho ngập khoảng 1/3 thịt. Đun sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh đến khi thịt chín mềm.

– Bước 3: Nếm thử xem món ăn đã vừa miệng chưa để nêm thêm gia vị nếu cần thiết.

– Bước 4: Khi thịt đã chín mềm và ngấm đều gia vị, bạn tắt bếp, múc ra bát ăn kèm cơm và các món ăn khác nhé.

Lưu ý khi nấu thịt lợn giả cầy

  • Bạn có thể điều chỉnh lượng thịt và gia vị tùy theo lượng người ăn.
  • Việc nêm gia vị cần linh hoạt theo lượng thức ăn chế biến và khẩu vị của mỗi người.
  • Bột nghệ giúp món ăn có màu vàng hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Mật mía giúp tăng độ ngọt tự nhiên, nên bạn có thể giảm bớt lượng mì chính, thậm chí không cần dùng mì chính.
cach-nau-gia-cay-tu-thit-lon1
Riềng giã tay sẽ thơm hơn rềng xay
  • Riềng giã tay ăn sẽ thơm hơn so với sử dụng máy xay.
  • Không nên cho quá nhiều riềng, sẽ át hết mùi vị của thịt, khiến món ăn nồng và giảm độ ngon.
  • Thịt lợn dùng để nấu giả cầy có thể là lợn ta, lợn rừng hay lợn mán. Ngoài ra, cũng không nhất thiết phải sử dụng thịt ba chỉ. Rất nhiều người thích làm giả cầy bằng chân giò và món này cũng rất ngon đó nhé.
  • Nếu nấu thịt lợn giả cầy bằng nồi áp suất thì bạn không cần châm nước, chỉ cần đun sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút là bắc ra, chờ thịt tự nguội chứ không cần xì hơi.
  • Nếu có điều kiện, bạn nên thử làm giả cầy từ thịt lợn mán. Loại thịt này săn chắc, lớp bì có độ giòn tự nhiên và rất thơm do chủ yếu nuôi thả trên đồi núi, không ăn cám tăng trọng như thịt lợn miền xuôi.
Món thịt lợn nấu giả cầy thành phẩm đạt yêu cầu sẽ có màu nâu vàng và mùi hương hấp dẫn
  • Món thịt lợn nấu giả cầy ngon là khi nồi thịt sện sệt, độ quánh vừa phải. Thịt mềm vừa tới, không quá dai, cũng không quá nhũn.
  • Bạn nên ăn khi thịt giả cầy còn nóng. Có thể ăn với cơm hay với bún đều siêu ngon.

Xem thêm:

Cách Làm Ruốc Thịt Lợn (Ruốc Thịt Heo) Mịn & Ngon Khó Cưỡng

Cách Khử Mùi Hôi Của Thịt Lợn “Cực Nhanh” Không Phải Ai Cũng Biết

Trong số các món ngon từ thịt lợn, giả cầy là món ăn được yêu thích hàng đầu ở vùng đồng bằng Bắc bộ. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, đưa cơm, mà còn bởi nguyên liệu rẻ, dễ kiếm và cách làm rất đơn giản. Vì thế, các chị em nhớ thêm món thịt lợn giả cầy vào thực đơn của gia đình nhé! Tự Vào Bếp chúc các bạn làm thành công!