Cách Làm Gà Hấp Muối Ngon “Chuẩn Vị Miền Nam” Tại Nhà

0
325

Món gà hấp muối với cách chế biến đơn giản, không quá cầu kỳ nhưng hương vị lại vô cùng đậm đà khó quên. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách làm gà hấp muối muốn chuẩn miền Nam ngay tại nhà qua bài viết sau nhé.

Nguyên liệu làm gà hấp muối

Để thực hiện phần gà hấp muối cho 3 – 4 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

  • Gà: 1 con cân nặng khoảng 1 – 1,5kg;
  • Muối hột: 500g;
  • Sả: 200g;
  • Củ hành tím: 2 củ;
  • Chanh: 1 trái;
  • Lá chanh: 1 nắm;
  • Gừng: 1 củ;
  • Rượu trắng: 30ml;
  • Một số gia vị khác.
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món gà hấp muối
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị cho món gà hấp muối

Cách làm gà hấp muối

Món gà hấp muối luôn là một trong các món ngon từ thịt gà với từng thớ thịt thấm đều gia vị làm bạn không thể quên chỉ trong một lần thưởng thức. Các bước chế biến món thịt gà hấp muối như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Gà rửa sạch qua với nước rồi xát muối cùng 1 ít gừng, rượu trắng và để yên trong vòng 5 phút. Bạn rửa lại với nước sạch để khử mùi hôi của thịt và để cho ráo nước;
  • Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch với nước rồi đập dập sả và băm nhuyễn. Lá chanh cắt làm đôi, gừng cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi băm nhuyễn;
  • Chuẩn bị nồi nấu gà, rửa sạch và lau khô.
Sơ chế các nguyên liệu chính của gà hấp muối
Sơ chế các nguyên liệu chính của gà hấp muối

Bước 2: Ướp thịt gà

  • Cho vào bát 1 muỗng cà phê sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, ½ muỗng cà phê ớt, 1 muỗng cà phê tiêu và trộn lên thật đều. Tùy thuộc vào khẩu vị của các thành viên trong gia đình mà bạn tăng hay giảm lượng ớt và muối cho phù hợp;
  • Chà sát thật đều hỗn hợp gia vị lên thịt gà và để yên trong vòng 20 phút để thấm đều gia vị;
  • Nhồi vào bụng gà một ít củ sả đập dập, lá chanh, gừng thái lát để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Ướp thịt gà với các nguyên liệu đã chuẩn bị
Ướp thịt gà với các nguyên liệu đã chuẩn bị

Bước 3: Hấp gà

  • Để thịt gà không bị cháy và chín đều bạn bọc giấy bạc xung quanh thanh nồi rồi cho muối lên dàn đều để muối phủ kín dưới đáy nồi là được. Tiếp tục cho thêm một lớp sả và lá chanh lên trên muối hột;
  • Cho gà vào nồi phía trên lớp sả và chanh để tránh gà không tiếp xúc trực tiếp với muối tránh làm thịt quá mặn. Phần sả và chanh còn lại bạn tiếp tục cho phủ lên gà;
  • Đậy kín nắp nồi và đặt lên bếp hấp với ngọn lửa lớn trong 5 phút đầu thì để lửa nhỏ dần hấp thêm 20 – 30 phút là được. Khi tắt bếp bạn tiếp tục để yên nồi hấp thêm trên bếp trong vòng 10 phút nữa;
  • Bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để hấp gà bằng cách cho một lớp muối vào dưới đáy nồi khoảng 1 – 2 cm. Tiếp theo xếp thêm một lớp sả và chanh phía trên rồi đặt gà lên để tránh gà tiếp xúc trực tiếp với muối ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Đậy nắp nồi cơm, bật chế độ nấu trong vòng 30 phút;
  • Khi chế biến gà hấp muối bạn không nên cho nước vào khi nấu. Loại muối sử dụng trong món ăn không nên dùng muối tinh đã được nghiền nhỏ hay muối iod sẽ làm muối dễ ngấm vào thịt gà làm mất đi vị chuẩn của thịt gà hấp muối.
Hấp gà cùng một lớp muối và sả, chanh phía dưới
Hấp gà cùng một lớp muối và sả, chanh phía dưới

Bước 4: Làm nước chấm gà

Phụ thuộc vào khẩu vị của bạn mà có thể chọn chấm thịt gà với muối tiêu hay nước mắm. Công thức làm muối tiêu và nước mắm như sau:

  • Muối tiêu: Cho một lượng muối vừa đủ vào bát rồi thêm ít tiêu bột, ớt và thái chanh thái lát rồi vắt một ít nước cốt chanh;
  • Nước mắm: Pha nước mắm với một chút bột ngọt, ớt băm, tiêu bột, lá chanh thái sợi.

Xem thêm:

Cách nấu lẩu gà hầm sả bao ngon bao phê

Học hỏi cách làm gà hầm sâm đương quy thơm ngon hấp dẫn

Thành phẩm và thưởng thức gà hấp muối

  • Thịt gà sau khi đã hấp chín chặt thành từng miếng với kích thước vừa ăn;
  • Khi thưởng thức bạn chấm cùng muối tiêu hay nước mắm tùy sở thích;
  • Thịt gà phải giữ được vị ngọt dai, tự nhiên và dậy mùi thơm của sả và lá chanh. Hương vị cay nồng của ớt vẫn giữ nguyên nét đặc trưng.
Món gà hấp muối sau khi hoàn thành phải giữ được vị ngọt, dai và thơm mùi sả, chanh
Món gà hấp muối sau khi hoàn thành phải giữ được vị ngọt, dai và thơm mùi sả, chanh

Mẹo chế biến gà hấp muối ngon

Để thực hiện món gà hấp muối thơm ngon, chuẩn vị bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

  • Bạn nên chọn gà ta hơi già một chút để thịt dai, ngọt. Cân nặng khoảng 1,5kg là vừa đủ, gà nên còn tươi sống và sơ chế để khử mùi hôi sẽ ngon hơn thực phẩm đông lạnh;
  • Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm cùng các loại rau như quế, sả, gừng,… để đỡ ngán hơn;
  • Món gà hấp muối sẽ ngon nhất khi chế biến trong nồi đất để giữ trọn vẹn hương vị vốn có của thịt gà, khiến mọi người mê mẩn ngay trong lần thưởng thức đầu tiên.
  • Khi làm gà hấp muối, bạn tuyệt đối không được cho nước vào khi hấp.
  • Không dùng muối tinh hay muối i-ốt để chế biến vì những loại muối này rất dễ ngấm vào thịt gà làm món ăn có vị mặn và mất vị.
  • Bạn có thể dùng nồi cơm điện để làm GÀ HẤP MUỐI bằng cách trải lớp muối hạt dày khoảng 1,5 – 2cm vào đáy nồi rồi cho sả cắt khúc lên trên. Sau đó đặt  vào, đậy nắp và để chế độ nấu trong khoảng 35 phút.

Bài viết trên Tự Vào Bếp đã chia sẻ chi tiết nhất về cách làm thịt gà hấp muối thơm ngon với phần thịt ngon ngọt, dai dai cực hấp dẫn. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn này để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè của mình nhé!