Biến tấu với cách làm bánh tiêu nhân thịt lạ miệng cực hấp dẫn

0
64

Ngoài vị bánh tiêu truyền thống bạn còn có thể biến tấu với phần nhân thịt bên trong để chiêu đãi cả gia đình. Bánh tiêu nhân thịt có thể dùng như bữa chính hoặc bữa phụ với đầy đủ chất dinh dưỡng và calo. Cách làm bánh tiêu nhân thịt cũng hết sức đơn giản, bạn có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp gia đình. Và dưới đây là hướng dẫn chi tiết. 

Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân thịt

Cách làm bánh tiêu nhân thịt gồm hai công đoạn chính là phần bột và nhân bánh. Để đạt chuẩn bột phải nhào nặn thật kỹ từ nguyên liệu chất lượng, không có dấu hiệu hư hỏng, ẩm mốc. Phần nhân bánh phải ẩm, không bị khô và gia vị vừa đủ. Trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

  • Bột mì đa dụng: 200g;
  • Men khô: 5g;
  • Đường: 10g;
  • Muối: ¼ thìa cafe;
  • Bột nở: ½ thìa cafe;
  • Mè trắng: tùy ý;
  • Thịt lợn xay: 200g;
  • Cà rốt: 20g;
  • Hành lá: 3 tép;
  • Mộc nhĩ: 30g;
  • Nấm hương: 30g;
  • Gia vị: ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu;

Hướng dẫn cách làm bánh tiêu nhân thịt

Chỉ với một ít thời gian trong căn bếp là bạn sẽ hoàn thành món bánh tiêu nhân thịt thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Hãy thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Thực hiện tương tự với hành lá.  Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Thịt heo ba rọi có thể xay nhuyễn hoặc băm tùy thuộc vào điều kiện. Bạn nên chọn thịt ngon, còn tươi và có lẫn một ít mỡ để nhân bánh không bị khô, ăn béo thơm hơn.

Làm vỏ bánh tiêu

Trộn bột: Cho 200g bột mì vào tô lớn sau đó thêm 5g men nở, 10g đường, ¼ thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột nở sau đó trộn đều. Tiếp đến bạn thêm 130ml nước ấm (khoảng từ 35 – 40 độ C) từ từ vào bột. Trộn đều để bột thấm đều nước men. Mục đích sử dụng nước ấm để giúp men hoạt động tốt hơn.

Trộn và nhào bột

Trộn và nhào bột

Nhào bột: Cho bột ra mặt phẳng để nhào dễ dàng hơn. Lưu ý cần rải bột mì khô trên mặt phẳng và tay để bột không bị dính tay. Thao tác nhào bột hiệu quả là gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết, đẩy bột ra xa. Ở đây là ấn và miết bột tương tự như kéo dãn bột chứ không phải là ấn mạnh xuống mặt phẳng. Tiếp tục xoay khối bột 1 góc 90 độ, lặp lại hai bước trên sẽ được khối bột dẻo mịn, không dính tay. Bột nhào càng lâu bánh càng ngon.

Ủ cho bột nở trong 40 phút

Ủ cho bột nở trong 40 phút

Ủ bột: Dùng màng thực phẩm bọc kín miệng bột và ủ trong 40 phút. Bột ủ đạt là khi dùng tay ấn vào giữa thì phần bị ấn sẽ ngay lập tức trở lại trạng thái bình thường. Nghĩa là men nở có hoạt động, bột đàn hồi tốt.

Phần nhân bánh

Trong thời gian ủ bột ta tiến hành làm nhân bánh tiêu. Cho 200g thịt ba rọi xay nhuyễn vào tô, thêm cà rốt, hành lá, nấm hương và nấm mèo vào rồi đều. Nêm nếm gia vị cho nhân gồm có ½ thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu rồi trộn đều. Vo nhân thành hình tròn, với kích thước nhỏ và để trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Tạo hình cho bánh tiêu nhân thịt

Khi đã có đủ phần bột và phần nhân ta tiến hành tạo hình để tạo thành bánh tiêu hoàn chỉnh trước khi chiên. Theo đó, bột sau khi ủ đủ thời gian được nhào sơ qua một lần nữa, sau đó chia thành từng viên bột nhỏ kích thước lớn hơn nhân và ủ trong thời gian 15 phút.

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh, ướp gia vị cho thấm

Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh, ướp gia vị cho thấm

Bạn ấm dẹp bột, cho nhân vào giữa và khéo léo túm các mép bột để gói trọn nhân, không để lộ ra bên ngoài. Lăn bột qua mè trắng và cán bằng cây cán bột với một lực vừa phải, cán không quá mỏng để nhân bánh không bị xì ra ngoài cũng như giúp lớp vỏ ngon hơn.

Lăn bột bánh tiêu qua mè trắng

Lăn bột bánh tiêu qua mè trắng

Chiên bánh tiêu nhân thịt

Sử dụng chảo sâu lòng để chiên bánh tiêu nhân thịt. Thêm vào chảo 500ml dầu ăn, đun nóng dầu khoảng 10 phút thì cho bột bánh tiêu vào chiên. Chú ý bánh tiêu cần được chiên ở lửa vừa, nếu bạn cho bột vào lúc dầu chưa đủ độ sôi hay dầu quá nóng bánh đều không nở phồng.

Chiên bánh nở phồng, vàng đều hai mặt

Chiên bánh nở phồng, vàng đều hai mặt

Khi bánh tiêu bắt đầu nổi lên trên, bạn liên tục trở các mặt để bánh chiên vàng đều, không bị cháy. Bánh chín cho ra giấy thấm dầu, đợi nguội hơn là đã có thể thưởng thức.

Bánh tiêu với lớp vỏ bên ngoài vàng đều, bên trong đầy ắp nhân thịt ăn chấm với tương ăn vô cùng ngon. Hi vọng với cách làm bánh tiêu nhân thịt mà bài viết này hướng dẫn sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon chiêu đãi cả gia đình nhé!

Summary
recipe image
Recipe Name
Cách làm bánh tiêu nhân thịt
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time