Cùng vào bếp học cách làm bánh sữa chua nướng béo thơm

0
133

Bánh sữa chua phô mai nướng là món ăn vặt dinh dưỡng với nhiều nguyên liệu phong phú. Hương vị của món bánh là sự hòa quyện giữa sữa chua, phô mai với cốt bánh mềm ẩm được nướng ở nhiệt độ thích hợp vô cùng kích thích vị giác. Đây là món bánh mà bạn có thể thêm vào sổ tay nấu ăn để chiêu đãi gia đình trong những ngày cuối tuần quây quần bên nhau. Cùng vào bếp thực hiện theo hướng dẫn dưới đây. 

Nguyên liệu làm bánh sữa chua phô mai nướng

Để làm món bánh bông lan sữa chua phô mai nướng mềm ẩm, béo thơm mẹ đảm cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

Cốt bông lan sữa chua

  • Trứng gà: 4 quả;
  • Sữa chua không đường: 100ml ~ 1 hộp;
  • Dầu ăn: 30ml;
  • Sữa tươi không đường: 20ml;
  • Bột mì đa dụng – bột mì số 8: 85g;
  • Đường: 70g;

Nhân phô mai sữa chua

  • Kem phô mai: 50g;
  • Sữa tươi không đường: 100ml;
  • Bột bắp: 15g;
  • Sữa đặc: 20g;
  • Đường: 30g;
  • Sữa chua không đường: 100ml ~ 1 hộp;

Kem phô mai sữa chua 

  • Kem phô mai: 150g;
  • Đường: 20g;
  • Sữa chua không đường: 50ml ~ ½ hộp;

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để sẵn sàng làm bánh sữa chua nướng

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để sẵn sàng làm bánh sữa chua nướng

Hướng dẫn thực hiện

Cách làm bánh sữa chua nướng không quá phức tạp nhưng trải qua nhiều công đoạn thực hiện. Bạn hãy thực hiện cẩn thận, chi tiết theo từng bước hướng dẫn cụ thể dưới đây:

Làm cốt bánh bông lan sữa chua

Đập trứng và khéo léo tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Sử dụng lòng đỏ để làm bánh sữa chua phô mai nướng. Thêm 100ml sữa chua không đường, 30g dầu ăn, 20ml sữa tươi không đường. Bạn dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Sau đó, lược 85g bột mì đa dụng qua rây và cho trực tiếp vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục dùng phới khuấy đều cho đến khi bột và hỗn hợp trứng quyện vào nhau.

Làm cốt bánh bông lan sữa chua theo từng bước, cẩn thận

Làm cốt bánh bông lan sữa chua theo từng bước, cẩn thận

Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ nhất cho tới khi phần lòng trắng trứng gà nổi bột lớn thì thêm 70g đường. Tiếp tục đánh ở tốc độ lớn hơn cho đến khi trứng nổi nhiều vân thì dừng. Bạn nhấc que đánh lên nếu thấy phần chóp hay dốc ngược tô trứng không chảy là đạt.

Sau đó, bạn lấy ⅓ phần lòng trắng trứng này cho vào hỗn hợp bột + lòng đỏ trứng gà ở trên. Dùng phới trộn đều để các thành phần trộn lẫn vào nhau. Tiếp tục cho hết số lòng trắng trứng còn lại, trộn đều nhẹ nhàng.

Đánh tơi lòng trắng trứng và trộn với bột + lòng đỏ 

Đánh tơi lòng trắng trứng và trộn với bột + lòng đỏ 

Sau đó bạn cho bột vào khuôn vuông 20cm và lót giấy nến dưới đáy khuôn rồi đặt vào lò nướng đã làm nóng trước đó 10 phút. Cài độ nhiệt độ nướng ở 150 độ C trong 60 phút. Khi cho bánh vào khuôn nhớ lắc khuôn để bề mặt trên của bánh bằng phẳng, khi chín sẽ đẹp hơn. Bánh chín lấy ra và để nguội.

Lưu ý: Bạn hoàn toàn có thể mua cốt bánh bông lan sữa chua ngoài tiệm để làm món bánh thay vì tự làm cốt bánh. Tuy nhiên việc tự thực hiện sẽ giúp bạn có món bánh đúng với khẩu vị và sở thích.

Làm nhân phô mai sữa chua

Bạn cho 50g kem phô mai vào nồi và đun trên bếp ở lửa cho, dùng phới lồng khuấy đều để phần kem tan mịn. Sau đó cho từ từ 70g sữa tươi không đường vào hỗn hợp và khuấy đều. Khi hỗn hợp mịn bạn thêm 20g sữa đặc, 30g đường rồi khuấy đều để sữa và đường hòa tan.

Sau đó cho phần bột bắp đã hòa tan với sữa (15g bột bắp + 30g sữa tươi không đường) vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp. Khi hỗn hợp nguội bớt thì thêm 100ml sữa chua không đường vào rồi khuấy đều cho phần nhân phô mai sữa chua mịn là được.

Làm kem phô mai sữa chua trang trí

Cho 150g kem phô mai đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào tô lớn, thêm 20g đường và đánh nhuyễn bằng máy đánh trứng ở tốc độ vừa. Sau đó thêm 50ml sữa chua không đường vào rồi dùng máy đánh đều hỗn hợp. Sau đó bạn cho một ít kem phô mai sữa chua vào túi bắt kem để vẽ đường vân trên bề mặt cốt bánh bông lan với mục đích trang trí.

Cho vào túi bắt kem để trang trí bánh phô mai sữa chua nướng

Cho vào túi bắt kem để trang trí bánh phô mai sữa chua nướng

Nướng bánh sữa chua phô mai

Cốt bánh bông lan cắt làm đôi, cho phần nhân kem phô mai sữa chua lên lớp đầu tiên và dàn đều khắp bề mặt. Đặt lớp bánh còn lại lên trên rồi trải đều phần nhân phô mai sữa  trên bề mặt bánh.

Sau đó bạn cho vào lò nướng (đã làm nóng ở 170 độ C trong 15 phút) lần thứ nhất ở 170 độ C từ 18 – 20 phút. Khi thấy phần phô mai ở trên mặt bánh se lại, có hiện tượng cháy vàng thì lấy ra khỏi lò để vẽ đường vân trang trí.

Khuấy lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cafe sữa tươi không đường và lược qua ray. Sau đó dùng cọ silicon quét một lớp mỏng trên bề mặt bánh rồi dùng túi bắt kem phô mai bơm lên mặt bánh thành nhiều đường chéo để trang trí.

Vẽ đường chéo trang trí bánh trước khi nướng bánh lần 2

Vẽ đường chéo trang trí bánh trước khi nướng bánh lần 2

Tiếp tục cho vào lò nướng lần thứ hai ở 170 độ C trong 10 phút, sau đó tăng lên nhiệt độ 200 độ C nướng thêm 10 phút cho đến khi phần bánh vàng đều thì lấy ra, đợi nguội thì cắt bỏ phần rìa bánh cháy.

Bánh phô mai sữa chua nướng có cốt bánh mềm ẩm, kem phô mai béo hòa quyện với vị chua và hương thơm của bánh nướng. Bánh này ăn ngon hơn khi để lạnh.

Bánh mềm ẩm, có vị chua và vị béo, thơm mùi phô mai

Bánh mềm ẩm, có vị chua và vị béo, thơm mùi phô mai

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh sữa chua nướng phô mai thơm ngon. Đây là món bánh dinh dưỡng với cốt bánh mềm ẩm hòa quyện vị chua của sữa chua, vị béo và hương thơm phô mai vô cùng kích thích vị giác. Chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!