Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu mềm, xốp không kém lò nướng

0
432

Làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu tại nhà vô cùng đơn giản vừa có hương vị thơm ngon vừa tiết kiệm thời gian tối đa. Hãy cùng học ngay công thức thực hiện tiện lợi và đảm bảo vệ sinh sau đây nhé.

Công thức nướng bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bánh bông lan được nướng bằng nồi chiên không dầu vẫn giữ được hương vị hoàn hảo không hề thua kém loại bánh nướng lò. Cùng học ngay công thức làm bánh theo phương pháp đơn giản này nhé.

Bánh bông lan được nướng bằng nồi chiên không dầu có hương vị hoàn hảo, thơm ngon

Bánh bông lan được nướng bằng nồi chiên không dầu có hương vị hoàn hảo, thơm ngon

Nguyên liệu 

Để thực hiện 1 chiếc bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Bột mì số 8: 40gr (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng)
  • Bột bắp (bột ngô): 40gr
  • Trứng gà: 4 quả
  • Đường bột làm bánh: 80gr (có thể thay thế bằng đường cát trắng)
  • Dầu ăn: 30ml
  • Sữa tươi không đường: 15ml
  • Tinh chất vani: 2ml (hoặc 2 ống vani dạng bột)
  • Nước cốt chanh: 2ml
  • Cùng các dụng cụ làm bánh như nồi chiên không dầu, máy đánh trứng, khuôn bánh, giấy nến,…

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu ta tuần tự thực hiện các bước sau đây:

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

Rây bột mì, bột bắp để thu được hỗn hợp bột mịn, không bị vón cục. Trứng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.

Lòng trắng trứng được tách ra cho vào bát to, cho 2ml nước cốt chanh tươi rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt khí to. Tiếp đến cho 80gr đường bột cùng vani vào và tiếp tục đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp.

Mẹo: nên chia đường thành 3 phần rồi cho lần lượt vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Dừng một chút cho đường rồi lại đánh bông cho đến khi thu được hỗn hợp bông mịn. Việc này làm đường bột nhanh được trộn đều và hòa tan nhanh chóng làm cho hỗn hợp trở nên bông mịn.

Đánh bông lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp bông mịn

Đánh bông lòng trắng trứng để tạo hỗn hợp bông mịn

Bước 2: Trộn bột, làm hỗn hợp bánh

Cho lòng đỏ trứng đã tách vào hỗn hợp và khuấy đều nhẹ tay, tránh trộn mạnh tay làm lẫn bọt khí đến khi nướng bánh sẽ mau bị xẹp.

Tiếp theo cho dầu ăn và sữa tươi không đường vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp bột bắp và bột mì vào tiếp tục dùng máy đánh cho đến khi các nguyên liệu trộn lẫn hòa quyện vào nhau.

Trộn bột làm bánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Trộn bột làm bánh để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau

Bước 3: Nướng bánh

Lót giấy nến dưới đáy và xung quanh thành khuôn. Đổ hết hỗn hợp vào khuôn, nâng khuôn và đập nhẹ xuống bàn để các phần bọt khí vỡ ra.

Tháo bỏ khay lọc dầu của nồi chiên không dầu, chỉ dùng phần khay chiên có lốc xoáy, sau đó đổ nước ngập khoảng ⅔ khay chiên. Tiếp theo đặt khuôn bánh vào nồi và nướng trong khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Mẹo: nên làm nóng nồi chiên trước đó khoảng 20 phút ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào. Đặt ở mặt trên khuôn bánh 1 nắp kim loại để tránh trường hợp nướng bánh bị khô mặt.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và úp ngược bánh trong khoảng 3-4 phút để tránh tình trạng lõm hoặc xẹp bánh. Tiếp đó lấy bánh ra khỏi khuôn, bóc bỏ phần giấy nến và cắt thành những phần vừa ăn.

Nướng bánh trong nồi chiên không dầu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C

Nướng bánh trong nồi chiên không dầu khoảng 40 phút ở nhiệt độ 150 độ C

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bông lan sau khi nướng bằng nồi chiên không dầu phải đảm bảo những yêu cầu thành phẩm sau:

  • Bánh sau khi hoàn tất sẽ có màu nâu nhạt, xốp, mềm mịn, ẩm và thơm ngon.
  • Bánh không bị xẹp, đàn hồi và có mùi thơm dịu nhẹ, không quá béo ngậy. Khi ăn có vị ngọt thơm, không bị ngán.

Bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu phải có màu nâu nhạt, xốp, mềm mịn

Bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu phải có màu nâu nhạt, xốp, mềm mịn

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Bánh bông lan khi nướng với nồi chiên không dầu có thể gặp một số lỗi phổ biến sau:

Bánh bị xẹp, lõm

Bánh bông lan bị xẹp, lõm là một trong những lỗi phổ biến thường gặp nhất

Bánh bông lan bị xẹp, lõm là một trong những lỗi phổ biến thường gặp nhất

Nguyên nhân:

  • Nhiệt độ trong nồi quá cao dẫn đến khi đưa khuôn vào thì phần viền ngoài chín và nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp chín.
  • Bánh được nướng chưa đủ thời gian đã bị lấy ra khỏi nồi.

Cách khắc phục:

  • Nướng bánh đủ thời gian theo công thức, có thể thử bánh chín bằng cách dùng que tăm xiên qua bánh, khi rút ra tăm vẫn khô và không bị dính ướt bột bánh nghĩa là bánh chín.

Bánh không nở hoặc nở kém

Nguyên nhân:

  • Do đánh trứng chưa đúng cách hoặc đánh trứng chưa đủ độ bông để bánh nở được
  • Trộn hỗn hợp bột quá mạnh tay dẫn đến các bọt khí bên trong lòng trắng trứng bị vỡ, làm cho bánh không nở
  • Để hỗn hợp bánh ở ngoài quá lâu cũng làm cho bánh khi nướng không thể nở được.

Cách khắc phục:

  • Đánh trứng phải đảm bảo độ bông, khi đánh trứng xong nhấc máy lên nếu thấy hỗn hợp tạo thành chóp là đạt
  • Hạn chế trộn bột quá mạnh tay, khi trộn bột với lòng trắng trứng đánh bông cần nhẹ nhàng, dứt khoát
  • Sau khi trộn bột xong cần đem nướng ngay, không để quá lâu ngoài không khí để ảnh hưởng đến chất lượng của bánh sau khi nướng.

Bánh còn sống, bột ướt

Nguyên nhân:

  • Do nhiệt độ nướng quá thấp hoặc không làm nóng nồi trước khi nướng, nhiệt độ nướng không đủ
  • Nướng bánh chưa đủ thời gian, lấy bánh ra quá sớm
  • Cho quá nhiều nguyên liệu chất lỏng như sữa, dầu ăn, nước chanh, nước cam,… dẫn tới khi nướng bánh bị bết dính, không nở.

Cách khắc phục:

  • Luôn làm nóng nồi nướng trước khi nướng
  • Nướng trong đúng thời gian quy định, không mở nồi nhiều lần
  • Sử dụng đúng khối lượng nguyên liệu, tránh tình trạng áng chừng rất dễ bị thừa thiếu dẫn đến nướng bánh không thành công.

Bánh bị chai cứng, không bông xốp

Nguyên nhân:

  • Trộn quá nhiều bột dẫn đến hỗn hợp bị thiếu nước dẫn đến bánh nở kém, chai cứng
  • Nướng quá thời gian quy định.

Cách khắc phục

  • Trộn bột đúng khối lượng, trộn 1 chiều và không trộn quá kỹ
  • Nướng đúng thời gian quy định, tránh nướng quá lâu.

Bánh bị cháy, mặt bánh bị nứt

Bề mặt bánh bông lan bị cháy với các vết nứt

Bề mặt bánh bông lan bị cháy với các vết nứt

Nguyên nhân:

  • Nhiệt độ chuẩn bị trong nồi quá cao dẫn đến bề mặt nhanh chóng chín và bị nứt
  • Nướng bánh quá lâu dẫn đến bánh bị cháy, mặt bánh nứt
  • Khuôn bánh quá sậm màu dẫn đến hấp thụ nhiệt quá nhiều dẫn đến việc cháy bánh.

Cách khắc phục:

  • Nướng bánh đúng thời gian quy định, căn chỉnh nhiệt độ trong nồi luôn giữ ở mức ổn định, không quá nóng
  • Hạn chế sử dụng khuôn bánh sẫm màu.

Qua bài viết này hy vọng Tự Vào Bếp đã giúp bạn hiểu rõ cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu vô cùng đơn giản. Chúc bạn có thể dễ dàng thực hiện được phương pháp nướng này để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè của mình nhé.

Summary
recipe image
Recipe Name
Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)