Học lỏm cách làm sữa chua không đường đẹp da tốt cho sức khỏe

Trước những con số tăng chóng mặt, cũng như các con số “cảnh báo” lượng người mắc bệnh tiểu đường ở Việt Nam có xu hướng gia tăng theo từng năm. Và đặc biệt đối tượng mắc bệnh không chỉ ở người già mà ngày càng trẻ hóa. Từ đó, khiến mọi người ngày càng ngại ăn những món ngọt, món chứa hàm lượng đường nhiều. Chính vì vậy, công thức cách làm sữa chua không đường giữ dáng đẹp da tốt cho sức khỏe luôn được nhiều người tìm kiếm.

Nguyên liệu, dụng cụ cần cho cách làm sữa chua không đường

• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Sữa chua cái không đường: 1 hộp
• Dụng cụ: Hũ đựng, nồi cơm điện/nồi áp suất hoặc hộp xốp, rây, muỗng.

Cách làm sữa chua không đường được tiến hành như thế nào?

• Bước 1: Bạn cần khử trùng tất cả dụng cụ làm sữa chua bao gồm: lọ hoặc hũ đựng sữa chua, muỗng, rây…Bằng cách đun sôi nồi nước rồi cho các dụng vào luộc để tiệt trùng (trừ dụng cụ làm bằng nhựa ra). Nếu muốn nhanh hơn, bạn dùng nước sôi đổ vào từng lọ thủy tinh để tráng sơ, tất cả để thật ráo nước rồi mới sử dụng. Nếu làm gấp nhà có lò nướng hoặc lò vi sóng bỏ hũ đựng sữa chua vào sấy.

• Bước 2: Đổ một 1 lít sữa tươi vào nồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Đun nóng cho sữa trong nồi ấm lên là được, nhiệt độ khoảng 40 độ C – 43 độc C. Trường hợp nếu đun quá nóng bạn có thể tắt bếp và chờ sữa nguội lại.

• Bước 3: Khi căn đúng khoảng nhiệt độ thích hợp, bạn cho sữa chua cái không đường vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp sữa chua và sữa tươi tan đều vào nhau. Vì sao phải căn đúng khoảng nhiệt này, bởi nếu nước nóng quá sẽ làm chết men và mẻ sữa chua coi như thất bại, còn nước nguội quá sẽ không đủ độ để làm sữa chua lên men.

• Bước 4: Bước này có thể có hoặc không, nếu bạn cẩn thận và muốn thành phẩm sữa chua sánh mịn về sau thì nên làm. Đó là rây hỗn hợp sữa tươi và sữa chua lại một lần nữa trước khi ủ.

• Bước 5: Tiến hành ủ sữa chua không đường

Rót từ từ hỗn hợp sữa chua vào từng hũ đựng, không nên rót đầy, bởi sữa chua sau khi ủ vẫn cần khoảng trống để nở ra.

Để ủ sữa chua bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Cách 1: Để nguyên sữa chua trong nồi, nhưng nhớ phải đảm bảo là chúng còn ấm nhé. Dùng vải (vải càng dày càng tốt) bọc kín nồi, sau cho nhiệt độ bên ngoài không tác động đến nhiệt độ bên trong nồi. Cách làm này tiện lúc đầu nhưng sau khi sữa chua sau đông bạn cũng phải múc nó bỏ vào hũ để bảo quản dùng dần.

Cách 2: Bạn rót hỗn hợp sữa tươi và sữa chua không đường vào từng hũ thủy tinh đã chuẩn bị trước đó. Sau khi múc xong, bỏ tất cả các hũ vào nồi sâu (có thể là cơm điện hoặc ấp suất). Chế nước ấm khoảng 70 độ C – 80 độc C vào nồi (không ngập hũ) mà chỉ đến 2/3 hũ, sau 2-3 tiếng khi thấy nước nguội thì thay nước ấm vào.

Với 2 cách trên bạn phải ủ sữa chua trong vòng khoảng 7 – 8 tiếng.

Cách 3 sử dụng thùng xốp để ủ sữa chua không đường. Cách này khá đơn giản và dễ thành công, bạn chỉ cần múc hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh, xong sắp xếp chúng vào  thùng xốp, đậy kín nắp và để khoảng 7 – 8 tiếng.

Sau thời gian ủ, bạn chỉ cần mang các hũ sữa chua ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là sử dụng được. Lúc trời nắng thưởng thức sữa chua không đường vừa thơm lại béo bùi thì ngon tuyệt làm sao.

Lưu ý cần chú trọng với cách làm sữa chua không đường

• Dụng cụ làm sữa chua không đường cần được khử trùng qua nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng và dinh dưỡng của thành phẩm sữa chua.
• Chỉ đun nóng sữa tươi không đường mà không đun sôi vì sẽ làm sữa thất thoát dinh dưỡng. Sữa tươi nên được để hạ nhiệt độ 40 độ C – 43 độ C mới thêm sữa chua làm men cái vào.
• Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua không đường, cần khuấy thật nhẹ nhàng và cẩn thận theo một chiều để tránh làm phá vỡ kết cấu nguyên liệu khiến sữa chua bị vữa, tách lớp.
• Nhiệt độ ủ sữa chua phải luôn duy trì ở mức nhiệt dao động từ 40 độ C – 48 độc C. Nếu quá thấp, men không đủ điều kiện phát triển. Nếu quá cao, men sẽ không phát triển hoặc bị chết làm sữa chua không lên men được.
• Thời gian ủ sữa chua có ảnh hưởng và quyết định đến độ chua của sữa chua. Vì vậy, không nên ủ sữa chua quá lâu sẽ làm sữa chua bị chua quá, không ngon miệng.
• Về thời gian ủ sữa chua không đường bao lâu còn tùy thuộc vào thời tiết bên ngoài. Nếu trời nóng thì thời gian ủ khoảng 6 tiếng, và ngược lại, nếu trời lạnh thì thời gian ủ có thể lên đến 10 tiếng – 12 tiếng. Do vậy, khoảng 7 tiếng-8 tiếng sau khi ủ xong bạn kiểm tra xem nó đông chưa, nếu đông là thành công rồi.Theo kinh nghiệm của mình thì bạn nên làm sữa chua vào buổi tối, rồi để qua đêm, sáng mai ngủ dậy là sữa chua đã hoàn thành rồi. Ngay lúc đó bạn có thể thưởng thức nó trước để khởi động một ngày đầy năng lượng. Số còn lại hãy bảo quản bằng tủ lạnh để thỉnh thoảng thèm lại lấy một hũ ăn, sữa chua ăn ngon nhất là khi để mát đấy.

Thời gian ăn sữa chua không đường hợp lý là khi nào?

Ăn sữa chua không đường đúng thời điểm sẽ phát huy tối đa lợi ích sức khỏe của món tráng miệng này.

Bạn nên ăn sữa chua không đường sau bữa chính từ 1 – 2 tiếng đồng hồ, ăn vào bữa xế chiều và bữa tối trong khung giờ từ 19h30 – 21h.

Cách bảo quản sữa chua không đường

Nhiều người thường làm sữa chua bịch, hộp nhựa nhưng gợi ý tốt nhất cho sức khỏe là bạn nên đựng sữa chua trong các lọ thủy tinh.

Đậy kín nắp lọ sữa chua, đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tùy sở thích.

Vì là sữa chua nhà làm, không có chất bảo quản nên bạn cần dùng hết trong khoảng 1 tuần ngày. Nếu sữa chua có dấu hiệu bị nhớt nên bỏ đi không nên dùng nữa.

Ăn sữa chua không đường có tác dụng gì?

Sữa chua là thực phẩm chứa hàng tỉ lợi khuẩn giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ chế độ ăn hàng ngày tốt hơn.

Hỗ trợ loại bỏ chất thải còn bị tồn đọng trong hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh về tiêu hóa.

Đẩy nhanh quá trình tiêu hóa năng lượng, đồng thời, đốt cháy mỡ thừa để sử dụng cho các hoạt động của cơ thể. Vì vậy sữa chua không đường bạn không cần lo lắng về vấn đề tăng cân.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn sữa chua không đường giảm cân nếu duy trì đều đặn 3 bữa mỗi ngày sẽ mang đến kết quả như ý muốn.

Vì thế, nếu bạn muốn sở hữu dáng người thon gọn và xinh đẹp hơn thì nên sử dụng sữa chua không đường thường xuyên nhưng loại sữa chua do chính mình làm ra.

So với làm sữa chua có đường, cách làm sữa chua không có phần tối giản hơn trong công đoạn thực hiện cũng như chuẩn bị nguyên liệu. Nó sẽ khó ăn một chút nếu những ai ăn đường quen, nhưng lợi ích mà nó mang lại tốt hơn. Đặc biệt nó không gây hại cho sức khỏe con người và sử dụng thường xuyên cũng không sợ tăng cân. Chỉ có điều phải thực hiện sạch sẽ hợp vệ sinh cũng như lựa chọn nguyên liệu mới, tốt, còn hạn sử dụng./.