Sung muối là một món ăn kèm giống như cà muối hay dưa góp. Là món ăn không thể thiếu trong những bữa cỗ hay dịp lễ Tết. Vị chua chua giòn giòn giúp loại bỏ đi cảm giác dầu mỡ trong bữa ăn khiến bạn ngon miệng hơn.
Chắc không ít những lần bạn đi ăn những hàng ốc có món sung muối vô cùng ngon mà thắc mắc về cách làm của nó chưa. Hãy cùng Tự Vào Bếp khám phá 3 cách làm sung muối đơn giản giòn ngon ngay tại nhà nhé!
Contents
Cách làm sung muối xổi ăn ngay
Nguyên liệu chuẩn bị :
- Sung nếp: 500g
- Giềng: 30g
- Tỏi: 30g
- Ớt: 30g
- Nước mắm: 200ml
- Đường: 200g
- Giấm: 600ml
Chi tiết cách làm:
Bước 1: Sơ chế sung
Sung bỏ cuống và ngâm trong nước muối loãng 10 phút cho bớt nhựa. Trong lúc chờ đợi ngâm sung chúng ta sẽ chuẩn bị một chậu nước muối loãng khác có pha thêm nước cốt chanh để thái sung. Vớt sung rồi rửa lại bằng nước sạch. Sung thái lát mỏng vừa ăn, thái xong hãy ngâm luôn vào chậu nước chúng ta đã chuẩn bị để sung không bị thâm. Vì chúng ta muối xổi để ăn ngay nên cần thái mỏng giúp sung thấm gia vị nhanh hơn và bớt chát. Ngâm sung 20 phút trong nước muối chanh.
Sau 20 phút, hãy rửa sạch lại sung, tiếp tục ngâm sung với khoảng 300-500ml nước giấm cùng 15g muối trong 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nước muối sung
Trong lúc chờ đợi ngâm sung, chúng ta sẽ chuẩn bị hỗn hợp nước mắm đường giấm để ngâm. Cho 200g đường, 200ml nước mắm, 100ml giấm vào nồi đun sôi đến khi hòa tan hết đường. Tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị giềng, tỏi, ớt: Giềng rửa sạch thái chỉ. Tỏi băm nhỏ một nửa cùng ớt, một nửa tỏi còn lại thì sắt lát.
Bước 4: Hoàn thành
Vớt sung cho vào nồi hỗn hợp nước mắm đã để nguội, cho hết giềng, tỏi, ớt đã chuẩn bị vào. Trộn đều để sung thấm gia vị. Vậy là đã xong muốn sung muối xổi rồi, 30 phút sau là bạn đã có thể sử dụng được rồi. Hoặc bạn có thể để sung lâu hơn khoảng 1-2 giờ đồng hồ, càng để lâu sung càng thấm gia vị.
Xem thêm >>> Cách Làm Kim Chi Cải Thảo Ngon “Đúng Điệu” Chuẩn vị Hàn Quốc
Cách muối sung cả quả truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Sung nếp quả: 1kg
- Riềng: 50g
- Tỏi: 50g
- Ớt sừng: 50g
- Chanh quả:
- Đường trắng: 50g
- Nước lọc: 1,2l
- Muối: 40g
Chi tiết cách làm:
Bưới 1: Sơ chế sung
Sung cắt bỏ cuống, rửa sạch cho bớt nhựa và ngâm trong nước muối loãng. Vắt thêm quả chanh vào ngâm cùng để sung giữ được màu xanh đẹp, không bị thâm. Ngâm sung trong khoảng từ 6-8 tiếng.
Bước 2: Chuẩn bị nước ngâm
Hòa tan hỗn hợp 1,2l nước, 40g muối cùng 50g đường. Đun sôi hỗn hợp, tắt bếp và để nguội. Khi đun sôi hỗn hợp nước ngâm sung sẽ giúp sung để được lâu hơn, tránh bị hỏng.
Bước 3: Chuẩn bị giềng, tỏi, ớt
Tỏi bỏ vỏ, thái lát giềng, ớt cùng với 1 nửa số tỏi. Hãy băm nhỏ số tỏi còn lại giúp tăng mùi thơm.
Bước 4: Ngâm sung
Sung sau khi được gâm nước muối đã đổi màu, bớt vị chát và thấm nước muối. Đổ sung ra để ráo nước. Sau đó cho lần lượt một lớp sung lại một lớp giềng, tỏi, ớt đến hết. Cuối cùng đổ nước ngâm đã được đun sôi để nguội vào ngập bình.
Vậy là đã xong bình sung ngâm cả quả giòn ngon rồi đó. Nên để sung ngâm trong 3 ngày sẽ đạt được độ chua hoàn hảo nhất. Nhưng nếu bạn thích ăn ít chua thì có thể sử dụng sớm hơn. Sung muối đã đạt đến độ chua mà bạn mong muốn mà bạn chưa ăn hết thì hãy bảo quản tủ mát để giữ cho sung không chua nữa nhé!
Cách làm sung muối sả ớt thơm ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
|
|
Chi tiết cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sung rửa sạch thát lát mỏng vừa phải, không nên mỏng quá để sung giữ được độ gìn khi muối. Ngâm trong nước muối chanh 30 phút để sung ra bớt nhữa.
Sả, gừng, tỏi, ớt đều thái lát mỏng , lá chanh thì thái chỉ. Các nguyên liệu càng thái mỏng càng dễ ngấm vào sung, giúp món sung muối của chúng ta dậy mùi thơm.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng
Cho 200g đường, 20oml nước mắm, 200ml giấm cùng 100g tương ớt vào bát. Hòa tan hỗn hợp trên.
Bước 3: Hoàn thành
Cho tất cả nguyên liệu vào 1 tô lớn. Trộn đều tay để sung thấm gia vị. Ta có thể cho vào một hũ thủy tinh để sử dụng dần. Chờ 1-2 tiếng là có thể dùng món sung muối sả ớt rồi, sau đấy nếu không ăn hết hãy bảo quản tủ mát.
Xem thêm >>> Chỉ Bạn Cách Làm Giấm Táo Thành Công Ngay Lần Đầu
Trên đây là 3 cách làm sung muối siêu đơn giản tại nhà mà Tự Vào Bếp chỉ bạn. Hãy tham khảo và làm cho mình món sung muối yêu thích nhé. Chúc bạn thành công!
