Nhiều người inbox hoặc gọi điện hỏi Tự Vào Bếp rằng: Muốn làm được sữa chua có phải cần đến máy ủ sữa chua, hoặc lò nướng/lò vi sóng mới ủ được sữa chua? Câu trả lời của chúng tôi là nếu có thì tốt, còn không bạn vẫn có thể tận dụng nồi cơm điện, nồi áp suất thậm chí là 1 cái thùng xốp…Muốn biết chi tiết hơn, tham khảo cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện vừa tiện lại dễ thành công!
Nguyên liệu cần có với cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện
- Sữa tươi: 1 lít
- Sữa đặc: 1 lon (tốt nhất nên chọn sữa Ông Thọ)
- Sữa chua cái làm men: 2 hộp
- Dụng cụ: Hũ đựng sữa chua, nồi cơm điện, muỗng, rây…
Hướng dẫn cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện
Đầu tiên cần tiệt trùng dụng cụ làm sữa chua
Cho bát đựng sữa, hũ thủy tinh vào 1 cái chậu to, đổ nước sôi rồi cho vào lò nướng sấy khô ở 120 độ. Hoặc cho vào nồi luộc với nước sôi trong vòng 5 phút.
Dù không nằm trong các bước làm sữa chua, nhưng công đoạn rất quan trọng bởi sữa chua có bị nhớt hay không là do dụng cụ có sạch hay không.
Nếu dụng cụ là nhựa, hãy dội nước sôi trong 30 giây rồi để cho hơi nước nóng bốc hơi tự làm dụng cụ khô sạch. Với rây, muôi khuấy, … đồ làm bằng kim loại thì cho vào lò nướng và sấy khô nhanh và sạch.
Phải để các dụng cụ nguội và khô ráo hoàn toàn mới mang sử dụng.
Trong lúc này, bạn bỏ sữa chua cái dẫn men ra khỏi tủ lạnh để sữa chua cái về nhiệt độ phòng.
Bước 1: Hòa tan hỗn hợp sữa
Bạn cho lượng sữa sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn đổ vào 1 một cái tô.
Chưa vội cho thêm nước vào mà hãy dùng muỗng khuấy đều theo hướng 1 chiều để sữa tươi và sữa đặc hòa quyện vào nhau.
Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp sữa vào 1 nồi, bắc lên bếp bật lửa nhỏ. Đun cho đến khi sữa nổi bọt nhỏ lăn tăn gần sôi thì tắt bếp.
Trong quá trình đun nhớ thường xuyên khuấy đều sữa để đảm bảo sữa không bị cháy, lắng cặn dưới đáy nồi.
Không nên đun sữa quá nóng vì như thế sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong sữa tươi và sữa đặc.
Bước 2: Cho sữa chua cái vào
Sau khi tắt bếp, bạn để hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc nguội khoảng 40 độ C- 43 độ C, (kiểm tra sữa nguội bằng cách nhỏ giọt sữa lên mu bàn tay, nếu ấm ấm là ổn tương đương với nước ấm tắm cho em bé).
Khuấy tan sữa chua rồi cho vào cùng hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc. Khuấy đều nhẹ nhàng khoảng 3-4 phút cho sữa tan hết. Không nên khuấy mạnh và nhanh bởi có thể ảnh hưởng đến men có trong sữa chua.
Bước 3: Lọc hỗn hợp sữa qua rây
Bước này có thể làm hoặc không tùy thuộc vào từng người. Bởi nó nhằm mục đích để sữa chua được mềm, sánh mịn đẹp hơn sau khi ủ, lọc hỗn hợp sữa vừa pha qua rây.
Bước 4: Rót sữa chua vào các hũ đựng thủy tinh
Sau khi hỗ hợp sữa đã hòa tan hết, rây hoàn thiện bạn đổ hỗn hợp vào những hộp thủy tính đã được chuẩn trước đó.
Do tiếp xúc với nước nóng trong nhiều giờ đồng hồ nên bạn nên hạn chế dùng hộp nhựa cũng như túi để đựng sữa chua ủ.
Nếu khi ủ bạn để tất cả vào nồi cơm điện thì sau khi ủ xong bạn cần cho ra lọ để bảo quản trong ngăn mát thì có thể sử dụng hũ nhựa bình thường.
Bước 5: Tiến hành ủ sữa chua
Bạn xếp lần lượt các hũ sữa chua vào nồi cơm điện và đổ nước nóng ( 70 độc -80 độ C) vào, chỉ đổ nước ngập 2/3 hũ sữa chua rồi đậy nắp nồi cơm điện lại.
Ủ sữa chua trong khoảng 6-8 tiếng đồng hồ.
Nếu mùa đông bạn có thể bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm (warm) còn mùa hè thì không cần phải cắm điện cho nồi cơm.
Bước 6: Thành phẩm
Sau thời gian 6 -8 tiếng việc ủ sữa chua cũng đã kết thúc, bạn lấy cần các hủ đựng ra và cho vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.
Khoảng 2-3 tiếng bạn đã có thể lấy ra để thưởng thức những hũ sữa chua ngon, ngọt, dẻo, sánh mịn.
Cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện cần lưu ý gì?
- Nguyên liệu để làm sữa chua cái dẫn men cần lựa chọn nguồn gốc đảm bảo, tuyệt đối không sử dụng các thành bị hỏng hoặc hết hạn…bởi nó có thể phản tác dụng gây rối loạn tiêu hóa ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Dụng cụ làm sữa chua cần được rửa sạch và tráng bằng nước sôi để tiệt trùng rồi phơi khô ráo tránh các loại vi khuẩn có hại xâm nhậpcó thể ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa.
- Sữa chua nhà tự làm không có chất bảo quản do vậy không nên để quá lâu tốt nhất nên sử dụng trong thời gian 2 – 3 ngày để không làm mất đi quá nhiều chất dinh dưỡng.
- Khi thưởng thức sữa chua có thể sử dụng trực tiếp hoặc kết hợp kèm với một số loại trái cây( xoài, kiwi, dâu, chanh leo, dưa hấu…) hay bánh quy, nếp cẩm.. để tăng thêm hương vị đa dạng cho món ăn.
- Quá trình trộn sữa chua cái với sữa tươi và sữa đặc cần trộn nhẹ nhàng, không nên quấy đảo mạnh tay tránh sữa chua bị nhớt sau khi ủ xong.
- Sữa chua cái trước khi sử dụng cần để ra ngoài trước làm cho hết lạnh thường 2 – 3 tiếng.
- Với cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện tuyệt đối lưu ý trong quá trình ủ không được mở nắp nồi cơm cũng xê dịch nồi cơm điện đi vì có thể ảnh hưởng làm sữa chua bị long chân ảnh hưởng tới quá trình đông đặc của thành phẩm.
- Khi ủ trong nồi cơm điện cần chú ý xếp các hũ cạnh nhau không chồng lên nhau và cũng không cần phủ thêm khăn lên miệng hũ sữa chua.
Ngoài cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện còn rất nhiều cách khác bạn có thể tìm hiểu thêm, chẳng hạn như: ủ sữa chua bằng cách phơi nắng, ủ sữa chua dùng thùng xốp, lò nướng, lò vi sóng …rất nhiều!
Sau khi tham khảo hướng dẫn cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản này, hi vọng các chị em hãy tận dụng mọi thiết bị trong nhà để tạo ra những hủ sữa chua hấp dẫn cho bản thân và gia đình bạn thưởng thức.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi bài viết!
