Cách Làm Thịt Rang Cháy Cạnh Ngon “Chuẩn Vị Miền Bắc”

0
669
cach-lam-mon-thit-lon-rang-chay-canh1

Thịt rang cháy cạnh là món ăn phổ biến ở Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích. Nhưng cách làm món thịt lợn rang cháy cạnh ngon chuẩn vị miền Bắc thì không phải ai cũng biết đâu nhé! Theo dõi bài viết của Tự Vào Bếp để học ngay cách làm thịt rang cháy cạnh siêu ngon chuẩn vị Bắc nhé!

Thịt rang cháy cạnh – món ăn đượm hồn quê

cach-lam-mon-thit-lon-rang-chay-canh
Thịt lợn rang cháy cạnh là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt

Nền văn hóa ẩm thực đa dạng, đặc sắc là một trong những lý do quan trọng nhất giúp Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn đối với du khách khắp nơi trên thế giới. Không phải mâm cao cỗ đầy, sơn hào hải vị, mà chính những món ăn thôn quê dân dã mới là thứ khiến thực khách quyến luyến không thể nào quên.

Thịt lợn rang cháy cạnh là món ăn đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc bộ, dần trở nên phổ biến khắp các tỉnh thành và quen thuộc trong bữa cơm của mọi gia đình người Việt ở cả ba miền. Dưới bàn tay kéo léo của người nội trợ, miếng thịt lợn tươi đỏ, kết hợp với vài loại gia vị đơn giản đã cho ra đời một món ăn mà mùa đông hay mùa hè, miền Bắc hay miền Nam đều mê mệt.

Cách làm thịt lợn rang cháy cạnh ngon miễn chê

1. Chuẩn bị nguyên liệu rang thịt lợn cháy cạnh cho bốn người ăn

cach-lam-mon-thit-lon-rang-chay-canh2
Món thịt rang cháy cạnh được làm từ thịt lợn ba chỉ là ngon nhất
  • Thịt lợn ba chỉ: 300gram
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Hành hoa: 3 nhánh
  • Gia vị: Đường, nắm, bột tiêu, bột nêm (hoặc muối, mì chính)

Xem thêm >>> Cách khử mùi hôi của thịt lợn đơn giản không phải ai cũng biết

2. Cách rang thịt lợn cháy cạnh ngon

* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dam lam cạo sạch lông còn sót trên miếng bì, cho vào chậu nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
  • Vớt thịt ra rổ thưa, chờ ráo nước.
  • Thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn, không thái quá dày như kho vì sẽ khiến giảm độ giòn của món thịt rang cháy cạnh.
Thái thịt thành miếng vừa ăn
Thái thịt thành miếng vừa ăn
  • Hành hoa cắt rễ, nhặt bỏ lá hỏng, đầu lá héo, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 2-3cm. Nhớ thái đều tay để món ăn thêm bắt mắt nhé.
  • Tỏi khô và hành tím bóc sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
  • Cho thịt đã thái và các loại gia vị hạt nêm, đường, mắm, tiêu bột vào tô đảo đều, ướp chừng 25 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
  • Pha thêm một bát nước dùng với tỉ lệ 3 thìa đường, 2 thìa mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu để dùng khi rang thịt.

* Bước 2: Thực hiện rang thịt lợn cháy cạnh

  • Để chảo hoặc xoong lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào láng đều để tránh dính nồi.
  • Khi chảo nóng lên thì đổ hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, đổ thịt ba chỉ đã ướp vào đảo đều tay.
  • Chờ khi miếng thịt săn lại, cạn hết nước thì cho một thìa canh đường vào tiếp tục đảo cho đường chảy ra, thành màu nâu cánh gián và bám đều xung quanh miếng thịt.
  • Lúc này, bạn thêm hành hoa đã thái và hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đảo đều khoảng một đến hai phút thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, múc thịt ra đĩa và thưởng thức chung với mâm cơm canh nóng hổi cũng những người mà bạn yêu thương nhé. Rất đơn giản phải không nào?
Thịt lợn ba chỉ rang cháy cạnh đạt yêu cầu sẽ có màu vàng cánh gián, vị thơm đậm đà

Xem thêm:

Cách làm ruốc bông thịt lợn ngon khó cưỡng

Cách làm mọc thịt lợn ngon bổ rẻ ngay tại nhà

Mách bạn những mẹo nhỏ để món thịt rang cháy cạnh thêm ngon

  • Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh phải được lựa chọn thật kỹ lưỡng. Quan trọng nhất là mua đúng thịt ba chỉ, không nên mua loại quá nhiều mỡ hoặc nguyên nạc. Nên chọn hành ta, tỏi ta sẽ thơm hơn.
  • Mua thịt ở cửa hàng uy tín hoặc các siêu thị. Để chắc chắn không còn mùi hôi do lợn ăn cám tăng trọng, bạn có thể luộc qua vài phút rồi đổ nước đi, sau đó mới sơ chế.
  • Lượng gia vị có thể điều chỉnh thêm, bớt tùy theo khẩu vị của mỗi người, không cần dập khuôn theo công thức chung. Tốt nhất, bạn nên giảm lượng muối, mắm đi một chút, sau đó nếm thử xem vừa miệng chưa. Nếu nhạt thì có thể thêm mắm, muối khi chế biến.
  • Món thịt lợn rang cháy cạnh ngon nhất là ăn ngay khi vừa bắc từ bếp ra. Vì thế, bạn có thể chờ tới khi chuẩn bị đến giờ cơm mới rang, hoặc hâm lại trước khi ăn nhé.

Chúc các bạn thành công với cách nấu thịt lợn rang cháy cạnh thơm ngon và cực kỳ đơn giản trên đây của Tự Vào Bếp chia sẻ nhé!