Há cảo là một trong những món ăn truyền thống của Trung Hoa, thường được dùng làm bữa sáng hoặc các bữa điểm tâm trong ngày. Món ăn này mang hương vị tinh tế nhưng cách làm cũng không quá cầu kỳ. Há cảo có 2 phương pháp chế biến bao gồm hấp và chiên. Bài viết dưới đây, tuvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách làm Há cảo ngon xuất sắc và ai cũng làm được.
Contents
Nguyên liệu làm há cảo
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 100gr bột năng, 100gr bột gạo (Bạn có thể thay bằng 200gr bột há cảo pha sẵn)
- Một ít đường, một ít muối
- 200ml nước sôi
Nguyên liệu làm nhân bánh
Nguyên liệu làm nhân tôm thịt
- 150gr thịt heo
- 500 tôm tươi
- Một ít nấm tai mèo
- Một củ cà rốt nhỏ
- 12g bột năng
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè,…
Nguyên liệu làm nhân chay
- 100g cải thảo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100g nấm mỡ
- 25g nấm mèo khô
- 25g nấm hương
- Hành lá, tỏi băm, gừng
- Một ít bột ngô
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, dầu mè,…
Cách làm há cảo đơn giản & nhanh chóng
Chuẩn bị nhân bánh để làm há cảo
Cách làm nhân há cảo tôm thịt
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
- Tôm bóc vỏ và làm sạch sau đó đem đi xay/ bằm nhuyễn.
- Làm sạch thịt heo và xay nhuyễn.
- Ngâm nấm tai mèo để nấm nở ra. Sau đó làm sạch và cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2. Cho tất cả nguyên liệu vừa chuẩn bị ở bước 1 vào trộn đều bằng tay. Thêm một ít tiêu, dầu mè và các gia vị vào để nhân bánh thơm ngon hơn. Sau đó, đậy kín lại cho nhân bánh ngấm gia vị và bắt đầu làm vỏ bánh.
Cách làm nhân há cảo chay
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
- Ngâm nấm hương và nấm tai mèo cho nở ra. Làm sạch và cắt nhỏ. Nấm mỡ cắt nhỏ hạt lựu.
- Cải thảo, cà rốt rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Gừng xay nhuyễn chắt lấy nước bỏ bã đi.
Bước 2. Cho cải thảo, nấm mỡ đã cắt nhỏ lên chảo, nêm một xíu dầu chay đảo đều. Cho đến khi chín, cho thêm ít tiêu, tỏi băm, nước ép gừng vào đảo một chút cho đều.
Bước 3. Cho phần nấm hương, nấm mèo, cà rốt hành lá đã cắt nhỏ vào hỗn hợp cải thảo vừa xào ở bước 2 đảo đều lên. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp bột ngô đã hòa tan với một ít nước vào đảo đều, xào cho đến khi chín là được. Vậy là đã làm xong nhân chay cho há cảo rồi.
Các bước làm vỏ há cảo
Bước 1. Rây bột năng và bột gạo vào 1 bát tô lớn. Cho thêm 5g muối, 5g đường vào và trộn đều lên.
Bước 2. Đổ từ từ 200ml nước nóng vừa đổ vừa khuấy bột cho đều nước và không bị vón cục. Cho một chút dầu ăn vào và bắt đầu nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay.
- Tips: Cho 2/3 bột vào với nước trước, sau đó từ từ điều chỉnh lượng bột và nước để có khối bột hoàn hảo.
Bước 3. Ủ bột khoảng 10 phút
Bước 4. Sau khi ủ xong. Lấy bột ra nhào một chút nữa cho đều và chia bột thành các phần nhỏ bằng khoảng 2 ngón tay.
Bước 5. Tạo hình vỏ bánh. Lấy một phần bột nhỏ vo tròn và cán mỏng tạo thành các hình tròn. Rắc thêm ít bột để các lá không bị dính vào nhau. Nhớ đậy kín lại tránh các lá bị khô.
Như vậy, mình đã hướng dẫn xong cách làm vỏ bánh há cảo. Theo dõi các bước tiếp theo để biết cách chế biến và làm há cảo nhé.
Hướng dẫn gói há cảo
Lấy lá bánh bạn vừa làm theo hướng dẫn phía trên đặt vào lòng bàn tay. Sau đó, lấy muỗng múc một lượng nhân vừa phải bỏ vào và gói.
- Dùng tay thấm chút nước bôi quanh mép vỏ bánh. Sau đó gấp đôi lại.
- Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ mép bánh gấp chồng lên nhau sao cho vỏ bánh bao trọn nhân bánh.
Cách làm há cảo hấp/ luộc/ chiên
Hấp/ luộc há cảo
- Hấp há cảo: Phết một lớp dầu mỏng lên xửng hấp, sau đó đặt lần lượt bánh há cảo vào (không xếp chồng lên nhau). Bạn đun nước sôi và hấp cho đến khi vỏ bánh trong có thể thấy nhân bánh là đã chín rồi. Bạn chỉ hấp trong khoảng 10 phút, không nên hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão ra, ăn không ngon.
- Luộc há cảo: Bạn cần chuẩn bị một bạn nước sôi lạnh và bắc nước sôi lên. Khi nước sôi, bạn thả lần lượt bánh há cảo vào, lấy đũa khuấy đều và nhẹ để cho bánh há cảo không bị dính vào nhau. Luộc sôi cho đến khi bánh nổi lên trên mặt nước, vỏ trong có thể thấy nhân là bánh đã chín. Bạn vớt ra, thả vào bát nước lạnh đã chuẩn bị cho nguội rồi vớt ra ngay để ráo nước. Như vậy là đã xong.
Há cảo chiên
Cách làm há cảo chiên rất đơn giản. Bạn làm theo các bước sau nhé:
- Bạn chuẩn bị chảo rán, đổ ngập dầu và đun sôi dầu lên.
- Cho há cảo vào chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi há cảo chín đều và có độ giòn nhất định thì vớt ra để ráo dầu.
Xem thêm: 3+ Cách Làm Nem Nướng [Thơm Ngon & Đơn Giản],
Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Trứng Cút “Thơm Ngon” Cho Gia Đình
Cách làm nước chấm há cảo thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Chấm há cảo hấp/ luộc: 30g đường, 100ml nước dừa, 10ml giấm, 5ml nước mắm, 20ml tương
- Chấm há cảo chiên: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê đậu tương, tỏi băm, ớt băm, 1 thì cà phê mắm nêm. Hoặc bạn cũng có thể chấm bằng tương ớt.
Làm nước chấm há cảo hấp/ luộc
- Cho 100ml nước dừa, đường, giấm và một ít nước mắm vào nồi. Đun lên với lửa nhỏ và khuấy đều.
- Sau khi, đường tan bạn bỏ thêm tương vào nữa là hoàn thành.
- Nếu bạn thích ăn cau có thể bỏ thêm ớt vào nhé.
Hướng dẫn cách làm nước chấm há cảo chiên
Đối với há cảo chiên bạn có thể chấm tương ớt cũng rất ngon hoặc bạn có thể làm nước chấm như sau:
- Cho đường, giấm ăn, đậu tương vào tô khuấy đều.
- Sau khi đường tạ, cho tỏi băm, ớt băm vào và khuấy đều tiếp.
- Cuối cùng bạn cho chút nước mắm nêm vào đảo đều lên sao cho vừa ăn là xong.
Thưởng thức thành quả
Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, bạn đã có món há cảo thơm ngon để ăn rồi.
- Há cảo hấp, vỏ bánh mềm, nhân vừa chín ăn vừa bùi vừa ngậy. Thêm chút nước chấm bạn vừa làm, hương vị vừa đậm đà và thơm ngon hơn.
- Há cảo chiên giòn giòn béo ngậy, thơm ngon.
Trên đây là 2 cách làm há cảo đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon cùng gia đình. Hãy theo dõi tuvaobep để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon nhé!
